Refosk 2006
JAHRGANG: 2006
TRAUBENSORTE: 100 % Refosko
LAGEN: Dobrave, Izola, Sergasi
WEINANBAUGEBIET: Slowenisches Istrien
BODEN: helle Erde, Flysch-sandig auf reicher Mergel-Schiefer Unterlage.
DURCHSCHNITTLICHER REBENALTER: zwischen 10 (Dobrave) bis 50 Jahre(Sergasi)
BEPFLANZUNGSDICHTE: 4000 Rebstöcke je ha
BELASTUNG: 2 Kg Trauben je Rebstock
ERTRAG: ca. 60 hl/ha
TRAUBENLESE: per Hand
ZEITPUNK DER TRAUBENLESE: September/Oktober 2006 (Ausserordentlicher Jahrgang).
TECHNOLOGIE DER VERARBEITUNG: Völlig gesunde Trauben wurden entrappt und per Hand alle noch verbliebene Grünreste entfernt. Merzerierung dauerte 3 -4 Tage. Gärung wurde in rostfreien Rotations-Tauchbehälter bei kontrollierter Temperatur durchgeführt. Nach der Gärung folgte biologische Entsäuerung und Reifung in rostfreien Behältern.
FILTERUNG: Ja, vor der Abfüllung in Flaschen.
ABFÜLLUNG: November 2007
ABFÜLLMENGE: 15.000 Flaschen, 0,75 l
ALKOHOLGEHALT: 13,5 % vol.
RESTZUCKER: 2,8 g/L
SÄUEREGAHALT: 7,1 g/L (als Weinsäure)
PH: 3,31
EMPFOHLENE SERVIERTEMPERATUR: 16 - 18° C
LAGERUNGSFÄHIGKEIT: 5 Jahre (Empfehlung des Önologen Claude Gros, Narbonne)
FARBE: Rubinrote Farbe mit bläulichem Rand (Claude Gros)
AROMA: In der Nase sehr vielfältig und intensiv. Es herrschen die Düfte von Waldfrüchten; vor allem Heidelbeeren, Brombeeren und andere schwarze Beeren. Im Hintergrund spürt man Himbeeren und Hauch von Pfirsich.
GESCHMACK: Im Mund sehr elegant, zart. Die Tannine sind sehr weich und zart, fast samtig. Geschmack nach Himbeeren und Marmelade aus roten Früchten. Der Abgang ist lange fruchtig. (Amazing elegance with this refosco (Önologe Claude Gros).
REFOSK SANTOMAS 2006 & SPEISEN: Unentbehrlicher Begleiter beim guten Prosciuto und anderen Trockenfleischerzeugnissen. In seiner dezenten Frische passt er ausgezeichnet zu Grillgerichten, Braten, blauen Fischen (Thunfisch, Makrelen, gebackene Sardellen), Mussaka,
und Speisen aus dunklem Geflügelfleisch. Auch zum Kochen geeignet. Dabei muss man die Regel beachten, dass man zum Essen den gleichen Wein Trinkt, der auch beim Kochen verwendet wurde.
JAHRGANG: 2006
TRAUBENSORTE: 100 % Refosko
LAGEN: Dobrave, Izola, Sergasi
WEINANBAUGEBIET: Slowenisches Istrien
BODEN: helle Erde, Flysch-sandig auf reicher Mergel-Schiefer Unterlage.
DURCHSCHNITTLICHER REBENALTER: zwischen 10 (Dobrave) bis 50 Jahre(Sergasi)
BEPFLANZUNGSDICHTE: 4000 Rebstöcke je ha
BELASTUNG: 2 Kg Trauben je Rebstock
ERTRAG: ca. 60 hl/ha
TRAUBENLESE: per Hand
ZEITPUNK DER TRAUBENLESE: September/Oktober 2006 (Ausserordentlicher Jahrgang).
TECHNOLOGIE DER VERARBEITUNG: Völlig gesunde Trauben wurden entrappt und per Hand alle noch verbliebene Grünreste entfernt. Merzerierung dauerte 3 -4 Tage. Gärung wurde in rostfreien Rotations-Tauchbehälter bei kontrollierter Temperatur durchgeführt. Nach der Gärung folgte biologische Entsäuerung und Reifung in rostfreien Behältern.
FILTERUNG: Ja, vor der Abfüllung in Flaschen.
ABFÜLLUNG: November 2007
ABFÜLLMENGE: 15.000 Flaschen, 0,75 l
ALKOHOLGEHALT: 13,5 % vol.
RESTZUCKER: 2,8 g/L
SÄUEREGAHALT: 7,1 g/L (als Weinsäure)
PH: 3,31
EMPFOHLENE SERVIERTEMPERATUR: 16 - 18° C
LAGERUNGSFÄHIGKEIT: 5 Jahre (Empfehlung des Önologen Claude Gros, Narbonne)
FARBE: Rubinrote Farbe mit bläulichem Rand (Claude Gros)
AROMA: In der Nase sehr vielfältig und intensiv. Es herrschen die Düfte von Waldfrüchten; vor allem Heidelbeeren, Brombeeren und andere schwarze Beeren. Im Hintergrund spürt man Himbeeren und Hauch von Pfirsich.
GESCHMACK: Im Mund sehr elegant, zart. Die Tannine sind sehr weich und zart, fast samtig. Geschmack nach Himbeeren und Marmelade aus roten Früchten. Der Abgang ist lange fruchtig. (Amazing elegance with this refosco (Önologe Claude Gros).
REFOSK SANTOMAS 2006 & SPEISEN: Unentbehrlicher Begleiter beim guten Prosciuto und anderen Trockenfleischerzeugnissen. In seiner dezenten Frische passt er ausgezeichnet zu Grillgerichten, Braten, blauen Fischen (Thunfisch, Makrelen, gebackene Sardellen), Mussaka,
und Speisen aus dunklem Geflügelfleisch. Auch zum Kochen geeignet. Dabei muss man die Regel beachten, dass man zum Essen den gleichen Wein Trinkt, der auch beim Kochen verwendet wurde.