Din soiurile: 50% Refosco, 25% Merlot, 25% Cabernet sauvignon
Plantatii: DOBRAVE, IZOLA, SERGAŠI
Zona viticola: Istria Slovena
Sol: deschis, nisipos, bogat in argila si marna
Vechimea vitei de vie: 10 – 50 ani
Densitatea plantatiei: 4000 butuci/Ha
Sarcina: 2 kg/ vita
Randament: cca 60 HL/ Ha
Recoltare: manuala cu selectie suplimentara la masa de sortare
Cules: Septembrie 2009
Tehnologie: SANTOMAS Rose CasmeRe este realizat din soiurile refosco, merlot si cabernet sauvignon. Dupa scoaterea mecanica de pe ciorchini , boabele perfect sanatoase si coapte sunt selectionate suplimentar la masa de sortare. Macerarea are loc la rece in rototancuri prin aplicarea metodei saignée / fermentare la 16 grade C, timp de cateva ore. Imbuteliat devreme, isi pastreaza prospetimea.
Filtrare: inainte de imbuteliere
Imbuteliere: Martie 2010
Numar de sticle: 2500 sticle de 0,75 l
Continut de alcool: 13 % vol
Zahar residual: 3 g/L
Acid: 4,3 g/L (acid de vin)
Temperatura recomandata de servire: 8 - 10°C
Potential de invechire: 3 ani (oenolog Claude Gros, Narbonne)
REPERE OENOLOGICE
Culoare: Roz pastel, deschis.Culoarea aminteste de rozul petalelor de trandafiri. (oenolog Claude Gros, Narbonne)
Nas: Miros intens, deosebit si complex, predominand aromele de fructe: mandarine, fructe de padure, zmeura si capsuni. (oenolog Claude Gros, Narbonne)
Palat: Elegant, sec , corp plin ,scanteietor. O prospetime placuta si gust de banane, fructul pasiunii si mar verde ( Granny Smith) .In postgust capsuni si rodii (oenolog Claude Gros, Narbonne).
Rose CASMERE & & FOOD: ROSÉ CASMERE este un bun companion pentru o intreaga paleta de meniuri de vara , peste, legume si carne. Excelent alaturi de carpaccio de vanat , peste de mare la gratar ( macrou, anchois ) si combinatii de legume cu branzeturi (pasticio cu verdeata si parmezan , lasagna cu fenel si mozzarella, legume la gratar). Gratie structurii sale, poate fi imperechiat cu succes cu mancaruri usoare si in stare cruda (tuna carpaccio de ton, fish mousse, salata de caracatita), fiind un bun substituent al vinului alb. Aciditatea sa placuta si corpolenta ii permite alaturarea preparatelor atat din carne rosie cat si alba,a sosurilor rosii sau albe pentru paste, a legumelor cu fructe de mare si risotto, si multe altele. Lista preparatelor este aproape fara sfarsit, din care sunt de evitat doar mancarurile foarte grase sau prea aromatizate , la care de regula se recomanda vinuri rosii.